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EBC est l’indicateur de la couleur de la bière. |
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IBU, est l’international bitterness unit est une unité utilisée par les brasseurs pour mesurer l'amertume de la bière. |
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ABV est le taux d’alcool de la bière. |
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Houblonnage à cru, aussi appelé "dry hopping", est une technique de brassage de la bière qui consiste à ajouter du houblon dans le moût après la fermentation principale, généralement pendant la phase de maturation. Contrairement au houblonnage traditionnel qui se fait pendant l'ébullition, cette méthode permet d'extraire les arômes et les saveurs du houblon sans ajouter d'amertume supplémentaire à la bière. Cela donne des notes florales, fruitées ou herbacées plus prononcées et complexes. |
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La Weissbier est une bière blanche allemande à base de froment et d’orge. Spécialité de Berlin et de Brême, ainsi que de toute la Bavière et du Pays de Bade. Assez différente de la blanche belge, elle est plus dorée et parfois carrément sombre. Bière très désaltérante, consommée surtout en été. |
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La bière Ales est un type de bière à fermentation haute, ce qui signifie que la levure utilisée pour la fermentation agit à des températures plus élevées et fermente plus rapidement, généralement entre 15 et 24°C. Cela résulte en une bière avec un profil de saveur plus complexe et fruité. Les Ales peuvent varier largement en termes de couleur, de force et de goût, incluant des styles tels que les Pale Ales, les IPAs (India Pale Ales), les Stouts, et les Porters. Elles sont souvent caractérisées par des arômes de malt prononcés et des notes de fruits, d'épices, et parfois de caramel ou de chocolat, selon le style spécifique.
La bière Pils, ou Pilsner, est un type de bière blonde originaire de la ville de Pilsen en République tchèque. Elle est caractérisée par sa couleur claire et dorée, sa limpidité, et son goût rafraîchissant et légèrement amer avec des arômes floraux et herbacés. Elles sont également connues pour leur fermentation basse, ce qui signifie qu'elles fermentent à des températures plus basses et pendant une période plus longue que les bières à fermentation haute, comme les ales. La Pilsner est souvent appréciée pour sa légèreté.
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La bière Lager est un type de bière à fermentation basse, ce qui signifie que la levure utilisée pour la fermentation agit à des températures plus basses, généralement entre 7 et 13°C, et fermente plus lentement. Cette méthode de fermentation donne une bière plus claire, plus propre et souvent plus légère en goût que les Ales. Les Lagers sont connues pour leur douceur, leur fraîcheur et leur faible amertume. En raison de leur goût équilibré et rafraîchissant, les Lagers sont parmi les bières les plus populaires au monde. |
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La bière Barley Wine, ou vin d'orge, est un type de bière forte et riche en alcool, généralement comprise entre 8% et 12%. Elle se caractérise par une couleur allant de l'ambre foncé au brun profond et possède un profil de saveur complexe, souvent avec des notes boisées, de fruits secs, de caramel, de malt, et parfois de houblon. Les Barley Wine peuvent être soit anglais, avec un accent sur la douceur maltée et les arômes fruités, soit américain, souvent plus houblonné et amer. En raison de sa forte teneur en alcool et de sa richesse, cette bière est souvent dégustée lentement, de manière similaire à un vin. |
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| La bière Bitter est un type de bière anglaise à fermentation haute, caractérisée par son amertume prononcée due à l'utilisation généreuse de houblon. Elle se distingue également par ses arômes de malt et de caramel, avec des notes souvent légèrement fruitées. Les Bitters varient en couleur, allant du doré pâle à l'ambre foncé, et ont une teneur en alcool généralement modérée, autour de 3% à 5%. |
La bière Stout est un type de bière noire à fermentation haute, reconnue pour sa couleur sombre et ses saveurs riches et complexes. Elle est brassée avec des malts fortement torréfiés, ce qui lui confère des arômes et des goûts de café, de chocolat, de caramel, et parfois de réglisse. Les Stouts peuvent varier en termes de force et de douceur, allant des stouts sèches comme la célèbre Guinness, aux stouts sucrées comme la Milk Stout (qui contient du lactose), et aux stouts fortes comme l'Imperial Stout. Ces bières sont souvent crémeuses et denses, avec une mousse épaisse et persistante.
Les Bières d’Abbaye est un type de bière belge inspiré des traditions de brassage des moines dans les abbayes. Bien qu'elle ne soit pas nécessairement brassée dans une abbaye, elle est souvent liée à des recettes historiques et à des méthodes de brassage traditionnelles. Les bières d'abbaye sont typiquement de fermentation haute et se caractérisent par une large gamme de couleurs et de saveurs, allant du blond au brun foncé, avec des notes de malt, de fruits, d'épices, et parfois de caramel. Elles ont généralement une teneur en alcool modérée à élevée, souvent entre 6% et 9%.
La Bière de Noël est un type de bière saisonnière brassée spécialement pour la période des fêtes de fin d'année. Elle est souvent riche, épicée et savoureuse, avec des arômes et des saveurs évoquant les épices de Noël comme la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le gingembre, ainsi que des notes de fruits secs et de caramel. Ces bières sont conçues pour être réconfortantes et festives, souvent avec une texture plus dense et un goût plus sucré, parfait pour accompagner les repas copieux et les célébrations hivernales.